玉ねぎ みじん切り スープ。 \玉ねぎ約3個分!/コスモ食品 直火焼炒め玉ねぎ 粗みじん切り150gカレー・スープ・ハンバーグに!ノンオイルで炒めたあめ色玉ねぎ そのまま加えるだけで料理がいっそう美味しくなります

\玉ねぎ約3個分!/コスモ食品 直火焼炒め玉ねぎ 粗みじん切り150gカレー・スープ・ハンバーグに!ノンオイルで炒めたあめ色玉ねぎ そのまま加えるだけで料理がいっそう美味しくなります

玉ねぎ みじん切り スープ

なんで玉ねぎのみじん切りって難しいの? 料理学校に通っていたむかし、玉ねぎのみじん切りのテストがとても苦手でした。 いまでも心から従来の方法はやりにくいと思っています 笑 そこで「玉ねぎのやり方ってこういうもの」という常識からいったん離れ、どんなやり方が家庭でいちばんやりやすいのかを考えてみました。 その結果をまとめます。 従来の玉ねぎのみじん切りがやりにくい理由をまず考えると 『半分にした後の高さが高くなって、包丁を動かしづらい』。 それがさらには 『動かしづらいので包丁の切れ味が落ちて繊維をつぶす(=涙が出やすい)』という悪循環につながっていると思いました。 なので、白ごはん. comで紹介する手順のファーストステップは 【玉ねぎを縦じゃなくて、横に半分に切る】ことからはじめます。 こうすることで、 寝かしたときの高さが1㎝以上低くなり、非常に切りやすくなります。 でもその1回目の切り方にポイントがあって、 慣れないうちは玉ねぎの奥と手前に竹串を置いて、竹串の高さ分、切れない箇所を作って玉ねぎがばらばらにならないようにするとよいです。 竹串なしのここでの切り方は 【包丁の先はまな板に当たるが、刃元側は5㎜くらい浮かせるように切る】という形になります。 以下は竹串ありの手順ですが、 目指すところは竹串なしでみじん切りにすること!下の動画では竹串なしでより手早く切る一連の流れをまとめています。 手順や感覚をつかむようなイメージで竹串ありの切り方をはじめにやってみてもらえたらと思います。 左手でしっかり玉ねぎを持って、端から好みの幅(2〜4㎜幅)に切っていきます。 玉ねぎに高さがない分、切りやすいと思います。 大切なのは包丁を手前から奥へ大きく動かして切ること。 そうすることで切れ味が増して、繊維をつぶさずに切れます(つまり目が痛くなりにくい!)• その場合は手で竹串を軽く押さえながら切るか、竹串は目安として、竹串にギリギリ当たらないくらいの深さまで包丁を入れてみてください。 端まで切れたら、90度向きを変えます。 ここで竹串の出番は終わりなので取り除きます。 2回目は端から1回目と同じ幅で切っていきます。 2回目はみじん切りになるように、包丁がまな板につくまで動かしてしっかり切り離します。 左端の1〜2㎝分は切りにくいので、そこまで来たら玉ねぎを右へ倒し、ぺたんこにして切るとよいです。 すべて切り終えたら、最後の4枚目の写真のような仕上がりとなります。 少し細長いものも混ざっていてOKです。 後工程の仕上げは全くストレスもないので、このやり方は前半部分の切りやすさを重視したものになっています。 あとは仕上げです。 切ったみじん切りの玉ねぎをまな板の上でならし、右から左へトントンと粗い部分がなくなるように切っていきます。 続けて、上のトントンで多少まな板の上で広がっている玉ねぎを軽く中央へ寄せ、今度は手前から奥へトントンと切っていけば、大きさもほぼ均一となってくれます。 これで玉ねぎのみじん切りの完成です。

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玉ねぎの主な切り方5通り、カレーやスープ、丼物に合うのは?

玉ねぎ みじん切り スープ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

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本格オニオンスープをお手軽に

玉ねぎ みじん切り スープ

万能野菜「玉ねぎ」は旨みと栄養の宝庫だった 一年中手軽に手に入る玉ねぎ。 和・洋・中・イタリアンと活躍の幅が広い。 その上、長期保管もできる優秀な野菜。 ご家庭にストックされている方も多いのでは。 調べてみると、使い勝手の良さだけでなく栄養面でも優秀。 硫化アリルなど辛味のもとになる硫黄化合物と、ショ糖やブドウ糖などの糖分を含みます。 硫黄化合物は血液サラサラや疲労回復に有効と言われていますし、糖分含有率は可食部100gあたり5〜7gで、なんといちごと同程度の値です。 他にも、血糖値を下げるインスリンとほぼ同じ働きをするグルコキニンという物質も含まれており、まさに栄養の宝庫です。 シンプル素材でも十分満足、オニオンスープの作り方 玉ねぎは「西洋のかつおぶし」とよばれるほど様々な料理のベースとして活用される食材です。 そんな玉ねぎの栄養成分を凝縮して作るオニオンスープは、シンプルな素材ながらも満足度の高い一品。 繊維を断つ方向で切っていくと栄養成分が出やすく、舌触りもなめらかになります。 おすすめ。 強火の加熱が心配な方は、レンジで温めてから炒めてもOK。 どちらの方法でも、お好みで。 10分程度炒めれば、茶色く色づいてきます。 もっと飴色にしたい!という方は弱火でお好みの色になるまで加熱して下さい。 お好みで、パセリなど散らしても。 シンプルなのに優秀。 オニオンスープの活用法 飴色玉ねぎをベースにしたオニオンスープは、こくと旨みがたくさん詰まっています。 飴色の正体は、糖が変化してできたカラメルと、糖とアミノ酸がくっついてできるメラノイジン。 中でもメラノイジンは高い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に効果があるといわれています。 オニオンスープはそのままで頂くのはもちろん、パンを入れてチーズを掛けて焼く「オニオングラタンスープ」や、カレーのベースとしてもおすすめ。 オニオンスープを大量に作っておき、翌日炒めた具材を足してカレーにすれば、深いコクを味わえる贅沢な一品に。 他にも、リゾットのベースなど「だし」代わりに活用できます。 アレンジして使う場合は、塩分控えめに作っておくと後から味が整えやすいですよ。 おいしくて元気になるオニオンスープ、ぜひお試しください。

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