お から パウダー パン ケーキ。 おから蒸しパンでダイエットできるレシピまとめ|糖質制限の主食におすすめ

レンジで簡単!ふわふわで美味しいヘルシーおやつ「おから蒸しケーキ」の作り方

お から パウダー パン ケーキ

今回は食事用として甘くしたくなかったので、このレシピから甘味料のエリスリトールを抜き、ココアパウダーも抜きました。 代わりにひとつまみの塩と白ごまを大さじ1ほど加えました。 これで加熱時間は同じにしたのが間違いだった! 実は元のココア蒸しパンのレシピは、ココアパウダーの粉分を考えて自分なりにベストな分量と加熱時間を決めたものです。 だから材料を変えると当然仕上がりも変わってしまうのですね。 甘味料を入れなかったせいでしっとり感が出せなくなったことと、ココアがない分全体の粉の量が減っているのに加熱時間はそのままだったことが失敗の原因かと。 しかも、材料のバターを入れ忘れていたことにも気づきました。 そりゃあ生地も荒くなるししっとり感もゼロなわけだ。 「バターを小さじ半分入れる」というレシピですが、固形のバターは柔らかくしてから入れなくてはいけないので先にやらなきゃと思いつつ、途中で忘れてしまったんですね。 え、あ、まあ、ね。 さらにベーキングパウダーの問題もあったみたい。 ベーキングパウダーの入れすぎ・ベーキングパウダーの仕組みを理解しよう 今回失敗したものの断面を見ると気泡が大きく入っています。 超微粉のおからパウダーで作っているのに、本来のきめ細かいふんわり感がないんです。 これはおそらく、ベーキングパウダーの量が多かったから。 実は今回参考にした前述のレシピでは、ベーキングパウダーなしでできることになっています。 ところが、わたしは別のレシピと混同してしまってベーキングパウダーを入れて作ったんですね。 しかも目分量で入れたんです。 それで多く入りすぎてしまったようです。 適当に作るとこうなる、という失敗の見本になってしまいました。 おから蒸しパンには卵が入っているのでベーキングパウダーなしでも案外膨らむんですよね。 元レシピ通りに入れずに作るのが良かったのかもしれない。 ベーキングパウダーのしくみと注意点は ちなみに、ベーキングパウダーを入れると膨らむのはなぜなんでしょうか。 ベーキングパウダーには重曹と酸性剤が入っています。 その二つが水に触れると反応し炭酸ガスを発生させることによって、膨らませてくれるしくみ。 ケーキや蒸しパンの材料の中の水分に反応すると、ブクブクとガスが発生します。 それでベーキングパウダーを加えてから調理するまでに時間を置きすぎると、ガスが出切ってしまって膨らみが悪くなることもあります。 また、材料に酸性のものが多いと反応が急激に進んで過剰に膨らむ可能性もあります。 酸性の材料とは、たとえばヨーグルトとか、はちみつとか、ココアなどが含まれます。 対策 だからレシピをアレンジするときには、使いたい材料に合わせてベーキングパウダーの量も調節する必要があるということになりますね。 だからベーキングパウダーの量はレシピどおりでも、適当にその他の材料をアレンジして作ってしまうと、うまくいくときと失敗するときとのばらつきが出てくるというわけです。 さらに古くなったベーキングパウダーは、見た目は変わらなくても空気中の水分に触れることで作用が進んでしまい、いざ使いたいときには膨らませる力がなくなっていることもあります。 対策 だから 保管は乾燥した冷蔵庫内がおすすめ。 そして消費期限中に使うようにすれば安心です。 ベーキングパウダーにも種類があり、作りたいものに合わせて配合が変えられているものがあります。 私が気に入って使っているのはアイコクのベーキングパウダー。 (ベーキングパウダーの容器ってたいていラベルがちょっとかわいくて好きです。 缶のものも多いですが、私が使っているのはプラ容器なので再利用がしやすい。 空き容器をとっておいて小さいボタンや金具などを収納するのに使ったりしてます。 ) 他に知っておきたいこととして、 ベーキングパウダーには糖質(コーンスターチ)が含まれています。 コーンスターチは、乾燥した状態で重曹と酸性剤が反応してしまわないように遮断するために必要なもの。 でもコーンスターチはとうもろこしのでんぷんだから糖質があるんですね。 ベーキングパウダー小さじ1で約1. 2gくらいの糖質があると言われています。 ですから糖質制限の際には、厳密にはベーキングパウダーの糖質も気にしたほうがいいというわけ。 冷まし方のミスで乾燥しすぎた 今回は乾きすぎてしまったことも、食感に影響していました。 おから蒸しパンを電子レンジから出したら、冷まし方に注意が必要です。 そのまま包まずに冷ますと、蒸気と一緒に水分がどんどん失われてしまいます。 対策 そこで、こんな風に容器をひっくり返して覆った状態で冷ませばOK。 ただしこのまま置きすぎると、蒸しパンから出た蒸気が水になって器の縁に溜まって、それをおから蒸しパンが再度吸うと表面がべちゃべちゃしてしまいます。 それである程度冷めたら器から取り出し、布巾やキッチンペーパーに包んでから完全に冷ますのがおすすめです。 ・・・というのはちゃんと覚えていたのですが、同じ器を使ってすぐに2個目を作りたかったのでお皿の上に取り出し、包まないでそのまま冷ましてしまいました。 そうしたら案の定パサパサ度マックスに。

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マモンのレシピ集で気付いた、ベーキングパウダーの正体

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超微粉おからパウダー 大さじ3• 液体パルスイート 大さじ1(砂糖に換算して大さじ3)• 塩 ひとつまみ• 水 大さじ4• 油 大さじ1• ベーキングパウダー 小さじ1• 卵 2個• 買い物のついでに手に入れやすいのが便利。 わたしもはじめておから蒸しパンをつくったときは、生のおからを使いました。 おそるおそる作ったけれど、美味しくてびっくり! 生のおからを使うと、パウダーよりも水分量が多いのでずっしり仕上がります。 でもやっぱりおからとは思えないふっくらとした蒸しパンになるので、主食代わりにおすすめです。 生のおからを使うレシピです。 ベーキングパウダーも使います。 直径12cmの耐熱容器1個分です。 生おから50グラム またはおからパウダーを戻したもの)• 卵 1個• パルスイート小さじ半分• ベーキングパウダー 1グラム• 牛乳 大さじ1• でもベーキングパウダーの風味が苦手な人も多いですね。 ベーキングパウダー自体の糖質が気になる場合もあります。 超微粉のおからパウダーを使うときは、卵の力でベーキングパウダーなしでもある程度ふくらみます。 こちらは ベーキングパウダーを入れずに作るおから蒸しパンのレシピです。

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レンジで簡単!ふわふわで美味しいヘルシーおやつ「おから蒸しケーキ」の作り方

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お子様のいる家庭でも、低糖質食品としてパンや主食の代わりに食べることもできます。 おからパウダー蒸しパンのカロリーは? まず「薄力粉」で作る 通常の蒸しパンよりも、おからで作ると糖質量を抑えられるのがポイント。 100グラムあたりの「薄力粉」と「おから 生・パウダー 」 の糖質量を比較してみると、その差は一目瞭然! ・薄力粉 ……73. 3g ・生おから ……2. 3g ・乾燥おから……8. 7g ・おからパウダー……5. 9g 「おからパウダー」で作る「おからパウダー蒸しパン」の気になるカロリーですが、レシピや食べる量によって異なりますので一概に言えませんが、 「あすけん」さんのカロリー計算によると、以下で公表されています。 ただ、「市販されている蒸しパンくらいの大きさ」というのが曖昧なのでわかりませんが、市販のものはだいぶ大きいので10cmは超えていますね。 おそらく大きさは10cm以上あると思うので上記の「おから蒸しパン:8cm位の大きさ」とは直接比較できませんのでご注意を・・・ ・たまご蒸しパン ファミリーマート :353kcal ・熟成たまご蒸しパン 山崎製パン :429kcal ・しっとりたまご蒸しパン セブンプレミアム :508kcal ・ふんわりチーズ蒸しパン ローソン : 249kcal ・たまご蒸しぱん 3個入 1個 ローソン :129kcal また、以下の基本レシピで作った場合、おからパウダーだと1個(35g)あたり約72kcalになるそう。 通常の蒸しパンのカロリーを、同じ重さあたりで換算すると約106kcalだそうですよ。 さらに、おからパウダーによって粒子の大きさはまちまち・・・ 大き目のものもあれば細かいものもあり、小麦粉と違って様々なのもおからパウダーの特徴ですね。 重曹は増やすと苦くなるので以下参照を。 また、 レシピによってはベーキングパウダーではなく「重曹」と書いてあるものもあるはず。

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