カボチャ 保存。 【かぼちゃの保存】正しい冷凍と賞味期限。カビやニオイ対策まで

使いかけのカットかぼちゃを上手に保存しよう! [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

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凍ったまま調理ができるので、使いやすい大きさにカットしておくと便利です。 1 かぼちゃの種とわたを取り除き、余分な水気をふき取る 種とわたはスプーンなどでくり抜いて取り除きます。 水分が残っているとそこから傷むので、洗うなら実の部分は濡れないよう皮の部分だけにして、水気はペーパータオルでしっかりふき取ります。 2 用途に合わせてカット かぼちゃは小さめの角切りと薄いくし形切りが料理に使いやすくおすすめの切り方。 角切りは煮物などに、くし形切りはソテーなどに使いやすい形です。 3 1回分ずつ小分けにしてラップで包む カットしたかぼちゃはラップで約1回使用分(4~5切れ)ずつ包みます。 酸化しやすいため、できるだけ空気を抜いてラップを密着させることがポイントです。 4 冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍する かぼちゃをラップで包んだら、冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍します。 ラップと冷凍用密閉保存袋で二重にして保存することで、乾燥による酸化、変色や食感の悪化を防ぎます。 冷凍庫で約2週間保存可能。 【解凍方法】調理するときは凍ったまま加えて! 生で冷凍したかぼちゃは、解凍せずにそのまま加熱調理に使うのがおすすめ。 角切りかぼちゃは小さめに、くし形切りのかぼちゃは薄く切っておくと、比較的早く火が通ります。 調理する前に事前解凍すると、解凍中に変色が生じるうえ、水分が抜けてグニュッとやわらかい食感に。 その後さらに加熱調理しても、味や食感は損なわれます。 凍ったまま加熱調理することで、食感、味、色の変化を軽減できます。 冷凍してもかぼちゃの美味しさをなるべくキープしたいなら、マッシュしてから冷凍保存するのがおすすめです。 1 かぼちゃをゆで、木べらでつぶしてなめらかにする かぼちゃはひと口大に切り、皮をむいてからゆで、やわらかくなったら湯を捨てて、木べらなどで(あればマッシャーで)なめらかになるようにマッシュします。 2 ラップで包み、冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍する つぶしたかぼちゃは1回使用分(写真は80g程度)をラップに広げて平らにし、薄くなるように包んでから、冷凍用密閉保存袋に入れて冷凍します。 冷凍庫で約2週間保存可能。 【解凍方法】調理するときは凍ったまま加えてOK 凍った状態で調理途中に加えるとすぐに火が通ります。 電子レンジ解凍の際は加熱時間を短めに設定し、水分が飛びすぎないように様子を見ながら小刻みに解凍するのがポイントです。 【豆知識】「変なニオイがする!? 」ときの対処法 冷凍したかぼちゃを解凍したときに、「ちょっと変なニオイが……」と感じたことありませんか? ニオイの原因として考えられるのは大きく2つ。 1つめは、適切な下処理をしていないことから生じる劣化。 特に、種とわたを取り除かずに冷凍すると傷みやすく、ニオイが生じる原因になります。 2つめは冷凍庫内のニオイ移り。 密閉せずに冷凍すると冷凍庫内のニオイがかぼちゃに移りやすくなるうえ、冷凍焼けの原因にもなるので注意しましょう。 上記の2点に気をつけても、食べるときにニオイが少しでも気になる場合や、かぼちゃ特有の青くささを緩和したい場合は、調理の際にシナモンなどの香りの強いスパイスやはちみつを加えることで和らぎます。 また、かぼちゃの青臭さがどうしても気になるという方は、皮をすべてむいて冷凍するという手もあります。

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かぼちゃの保存方法と保存期間、長持ちのコツ

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1・まずかぼちゃを切って、 種とわたの部分を取り除くようにします。 2・そのあとかぼちゃをひと口大に切って、 電子レンジで加熱します。 3・粗熱がとれたらジップつきの袋にいれて 冷凍庫で保存するようにします。 geocities. htm 生の状態でも冷凍保存可能ですが、 生の状態だと、煮崩れしたり鮮度が落ちやすかったりするので、 加熱してから冷凍する方が長持ちします^^ 冷凍保存の保存期間はどれくらい? かぼちゃを上記のような方法で保存した場合、 かぼちゃの保存期間は、 1か月程度 になります。 かぼちゃが使いきれない場合は、 冷凍での保存が向いています。 また、冷凍したかぼちゃは 凍ったまま調理可能です^^ かぼちゃの日持ちする保存方法・冷蔵保存 スーパーでは、カットされたかぼちゃが販売されている ことが多いと思いますが、 カットしているかぼちゃの保存としては 冷蔵保存が一番保存がききます。 冷蔵の保存方法としては、 1・まずは、かぼちゃの種やわたの部分を 取り除きます。 スプーンで簡単に取り除けます。 2・切り口 くぼみの箇所も にしっかり ラップをかけます。 そして野菜室で保存するようにしましょう。 冷蔵保存の保存期間はどれくらい? かぼちゃを冷蔵保存で保存する場合、 保存期間は 1週間 となります。 かぼちゃは、切り口から傷み始めるので、 早めに使い切るようにしましょう^^ また、かぼちゃの煮物も、 冷蔵庫ではあまり日持ちしないので、 なるべく冷凍庫で保存した方が日持ちします。 電子レンジで解凍して食べられます。 かぼちゃは腐るとどうなる? では、腐ったかぼちゃはどうなるのでしょうか。 かぼちゃは丸ごとの状態のものは 腐りにくいですが、傷があったり、カットしてあるかぼちゃは あまり日持ちしにくいといえます。 以下のようなかぼちゃは腐っていると判断し、 食べない方が良いといえます。 ・切り口にカビが生えている ・異臭がする ・実の部分が黒色している ・柔らかくなっている ・ドロっとしている 腐っている場合は、 オレンジの果肉の部分に変色が起こったりします。 特にカットしているかぼちゃは 腐る前に早めに使い切るのが良いといえます。

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栽培カレンダーに沿って見ていきましょう。 カボチャの種まき~育苗 カボチャは比較的種からでも栽培しやすく、安価で手に入りやすいので、種からの栽培をおすすめします。 畑に直接まいてもよいですし、ポットにまいておいて、育苗して植え付けても構いません。 育苗した方が、種も無駄になりませんし、経済的で収穫期間も長くなります。 ポットまきの場合は、3月に一粒ずつまいて、本葉が4~5枚くらい出た5月上旬頃に畑に植え付けます。 畑に直接まく場合は、霜が降りなくなった4月下旬頃に、一カ所3粒ほどまいて、発芽した後に一カ所1本に間引きしましょう。 カボチャの土づくり カボチャの栽培は、かなり広い面積を必要とします。 株間が70センチ間隔で、3メートルほど横につるを伸ばしていきます。 ただ、土づくりは植え付ける部分だけ(畝の範囲) にすればよく、最悪畑の端に植えて、つるを伸ばす先は畑の外でも構いません。 植え付け2週間前には、1平方メートルあたりに堆肥(たいひ)10リットル、苦土石灰50グラム程度を混和して耕し、1週間前には化成肥料50グラム程度を混ぜて畝を作ります。 肥料が効きすぎることで失敗する場合が多いため、前作の肥料が残っている場合は、元肥の肥料を何も入れずに始めた方が良い場合も多いです。 カボチャの植え付け おおよそ80センチ間隔で植え付けます。 本葉が4枚程度、育苗を始めてから30日で植え付けるようにしましょう。 それ以上ポットに置いておくと根が回って以降の生育が悪くなります。 カボチャのつる管理 整枝・摘心・仕立て方 カボチャの仕立て方は何種類かあるのですが、ここでは最も簡単な「主枝仕立て」と収量の多い「側枝仕立て」を紹介します。 主枝仕立て 伸びている親づる(主枝)をまっすぐ一本に伸ばす方法です。 考え方は単純でわかりやすいのですが、子づる(わき芽)が発生するたびに除去していかなくてはなりません。 早くから収穫できます。 側枝仕立て 親づるについている葉が4枚になった時点で摘心してしまいます。 すると行き場のなくなった養分がわき芽(子づる)に回され、子づるが伸び始めます。 子づるの長さが50センチを超えだしたくらいで、状態の良いつるを3本選び、それ以外の子づるは除去します。 3本の子づるを伸ばしていき、それぞれに着果させながら栽培します。 どちらの仕立て方にしても、つるがはう場所には敷きわらをしたり、ネットで空中にはわせたりしましょう。 直接地面にはわせると、雑草に埋もれたり、風通しが悪くなったりして病害虫の被害が多くなります。 カボチャの人工授粉 カボチャはそのままでも受粉しないことはないのですが、一番花が咲く時期はまだ虫も少ないので人工授粉をしてあげましょう。 また、近年の盛夏期の高温下でも受粉しづらいことがよくあります。 どんな状況であっても、人工授粉をしてあげれば高確率で着果するので、できるかぎり授粉してあげましょう。 雌花の近くにある雄花をとって、雄しべを雌しべにちょんちょんとつけてあげましょう。 雌花だけが花の根本に小さなカボチャの赤ちゃんがついているので一目でわかります。 カボチャの追肥 草は元気なのにカボチャがならない、という相談は非常に多いです。 カボチャ栽培において最も多い失敗例は、「つるぼけ」と呼ばれる現象で、葉っぱは青々として元気が良いのに花が咲かない、咲いても雄花ばかりで雌花が咲かない、といったものです。 基本的には肥料の効きすぎであることが多いため、追肥をやめておけば、弱りだした頃に必ず雌花が咲きます。 順調に生育しているときは、着果が揃ってきたころ、玉の大きさが卵くらいになった頃に一握りの化成肥料をつるの先に与えます。 カボチャの玉まわし~収穫 カボチャは地面に接している状態だと、湿気により腐ることがあります。 敷きわらがしっかり敷いてある場所に置いておきましょう。 また、日に当たらない部分だけが色がつきにくいので、収穫10日前くらいに、横に転がっている玉をまっすぐ上に立ち上げます。 収穫適期は、受粉日からおおよそ45日程度(品種により変わります)で、果梗(かこう)、つまり実につながる柄(え)の部分が白くコルク状になっていれば大丈夫です。 収穫したカボチャは10日程度、風通しの良い場所に並べて乾燥させましょう。 収穫直後よりもしばらく保管した後の方が糖度が高くなります。 カボチャの病害虫 カボチャは病害虫が少なく、大変つくりやすい作物です。 必ずかかると言ってもいい病気はうどんこ病ですが、多少発生しても植物が弱り収穫量が減少する程度で、果実には大きな影響がありません。 畝を高くしておくこと、雑草を茂らせないことで、十分に無農薬も可能だと言えるでしょう。 以上がカボチャの栽培です。 かなり簡単な作物ですので、スペースさえあれば、お気軽に試してみてください。

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