ぜんざい餅。 「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは? 地域別の特徴も解説

おしるこは餅なしでも?代わりになるモノは?ぜんざいとの違いは?

ぜんざい餅

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【楽天市場】神在餅 出雲ぜんざい【RCP】:和感味

ぜんざい餅

セブンイレブン『こんがりお餅のあったかぜんざい』を食べてみた レンジで温めて食べるコンビニのぜんざい。 こんがり焼けたお餅が堂々とした大きさで、餡子の甘さを感じる香ばしさがあり、まさに理想形のぜんざいだ。 小豆をたっぷり混ぜ込んだ粒あんは、まったりと甘くて上品な味わい。 ホクホクした小豆が程よく甘く、そこに砂糖の甘さを利かせたベーシックな仕立てだ。 レンジで温めたことも功を奏して粒あんの甘さが惹き立ち、さらに美味しさが増してくる。 インスタントの粒あんみたいな不自然な風味はなく、砂糖の恩恵を受けながらも、純然な餡子の甘味が感じられ、ほっこりした気分で食べられるね。 レンジで温めると、いい感じでトロトロになるお餅。 ホントにビヨ~ンッとよく伸びるし、お餅の弾力を残しつつも、とろりと溶けちゃうほど柔らかい。 焼き目のカリッとした食感はないけど、焼いた香ばしさが粒あんの甘さとめちゃ合う。 温かく甘いぜんざいと、香ばしく柔らかいお餅の組み合わせが、至福の時間を過ごさせてくれるわけで。 最近はすっかり寒くなってきているし、温かいぜんざいが食べたくなっちゃう。 寒いからこそ、熱々でホッカホカのぜんざいと、このトロットロなお餅に、ほっと一息つけて癒されるんだよねぇ。 でも、大きなお餅が入っているとはいえ、278円(税込300円)はちょっとお高いイメージは否めない。 それでも美味しいからとっても満足できるし、仕事などで頑張った自分のご褒美に食べたいスイーツかなぁってね。 セブンまで出向けば、ひとりでも手軽にぜんざいを食べられるわけで、餡子好きにとっては嬉しいことなんじゃないかな。

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出雲ぜんざい餅

ぜんざい餅

ぜんざいを小豆から作るとき一人分の分量は? ぜんざいを作るときの材料ってレシピによってずいぶん違うので混乱しがちですが それだけ、ぜんざいにはそれぞれ家庭の味があるということなのでしょう。 甘めの家庭もあれば、さっぱりしたぜんざいが好きな人もいらっしゃるし、 それから、砂糖も種類によっては少量で美味しく炊けるものもあります。 色々試して「自分の味」を見つけるのもいいかも知れません。 ・・・が。 早速、まずは基本となる一人分の材料を見ていきましょう。 緩めのさらっとしたぜんざいでしたら、 小豆一人分30グラム もったりした、粒のたくさん入ったぜんざいを作るなら 一人分40グラム を目安に、人数分を計算するとよいです。 一人40グラムだとすると、大人数では下記のようになります。 作業の流れ 1.前々日 小豆が古いお豆の場合は、前々日から一晩水につけておきます。 新しいお豆の場合はお水につけておかなくても大丈夫です。 2.前日 ぜんざいの「汁」の部分を作って味付けも済ませておく 3.当日 汁を温め、白玉かお餅を食べる直前に入れる 当日、会場ですべてを作るのは難しいと思いますから、前の晩にお餅や白玉を入れる前の[汁の部分]だけは作り終えておいたほうがいいです。 30人分だとしても1キロ以上も重さのある小豆を茹でていくわけですので、一つの大なべで作っていたら、茹で上がるまでにとても時間がかかってしまいます。 お手伝いしてくれる人数が多ければ、手分けして家で作ってくるとよいですが、一人の場合はお鍋とコンロをあるだけ使って、小分けにして同時進行で作りましょう。 注意1: 今年採れた小豆ではない場合、茹で上がるまでに時間がかかります。 茹で時間を短縮するために、茹でる前の日の晩から小豆を水につけておくのもおすすめです。 ただ、豆が新しい場合は、反対につけておかないほうがいいです。 注意2: 茹でる工程ですが、小豆全体が泳ぐくらいたっぷりの水で、一回煮立たせます。 そこで灰汁をとるために茹でこぼしをしますが、大きなお鍋だと、全部のお湯を捨ててから、また冷たい水を入れて煮るのはとても時間がかかります。 ですので、ざるに豆を全部あけなくても、お鍋を傾けて、大雑把にお湯をこぼし、また水を足して茹でて・・・というおおまかな感じでも大丈夫です。 注意3: 通常灰汁がなくなるまで3-4回はかかる茹でこぼしですが、(豆がよほど古いものとか、外国産ではない場合を除いて)時短で2回ほどでもおそらく大丈夫です。 豆の袋にゆでこぼしが必要ないと表示してあればラッキーですよw ゆでこぼし作業のあとは、たっぷり目のお水をお鍋に入れなおして、30分から1時間ほど、灰汁を取りながらコトコト茹でていきます。 途中でお湯が足りなくなったら差し水を。 小豆が指で潰してやわらかくなればOKです。 注意4: 完全にやわらかくなる前に砂糖を入れないでくださいね。 砂糖を入れたあとはお豆がいくら茹でてもやわらかくなりません。 砂糖を入れるときにお湯の量が多すぎる場合はこぼして、豆がぎりぎりかぶる程度までお湯を減らしておきます。 火力を極弱火にして、煮ながら砂糖を3回ほどに分けて、よく小豆と混ぜ合わせてください。 味見をしながら、お水が足りないようでしたら足して、ちょうどいい濃度まで調整します。 最後にふたつまみ程の塩を入れてまぜればできあがりです。 スポンサードリンク ぜんざいに餅を入れるタイミング お餅でも白玉でも、入れるタイミングは配る直前がおすすめです。 その場合は当日会場でお湯を張ったお鍋をもうひとつ用意します。 そのお鍋でお餅や白玉を茹でて、やわらかくなったものから(白玉の場合は火が通ったら)お椀に入れて 別のお鍋で温めておいたぜんざいの汁をかけるという、いわば「流れ作業」がおすすめです。 この流れ作業で、もうひとつコンロがあれば、次のぜんざいの鍋を温めておくこともできますね。

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