ハンバーグ ソース 人気。 和風ハンバーグレシピと人気のソース(たれ)作り

ハンバーグソース玉ねぎを使うレシピ人気1位は?ホワイトソースや付け合せは?

ハンバーグ ソース 人気

ハンバーグの玉ねぎの炒め方 基本となるハンバーグの材料は 『合びき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、おろしにんにく』で、ここに塩や胡椒といった基礎調味料を加えて作ります。 まず、 玉ねぎは事前に炒めて粗熱を取っておく必要があるので、一番はじめに取り掛かります。 玉ねぎ1個分をみじん切りにします。 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて時おり混ぜながら炒めます。 色が軽くついてきたら、弱めの中火に火加減を落とし、 合計8〜9分ほどじっくり炒めて甘みを引き出します。 このくらいのキツネ色になれば火を止めて、タネに合わせるためにそのまま粗熱を取っておきます。 ひき肉250gなら大さじ4、ひき肉300gなら大さじ5が目安となります。 ボウルを左手で押さえ、右手でしっかり材料を練り混ぜ、ハンバーグのタネを作ります。 はじめは手をグー、パー、グー、パーとひき肉と調味料を握るようにして全体を混ぜ、全体が混ざったらぐるぐるとかき混ぜるように練ってタネを作ります。 タネが出来上がったら、作る個数にざっくりとボウルの中で切り分け、手に取って成形していきます。 楕円形に軽くまとめたら 表面をならして形を整え、片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜きます(10~20回くらい)。 最後に、楕円形のハンバーグの中央部分を軽く押さえたら成形の完了です。 残りのタネも同じように成形します。 ただ、押さえすぎると中央のボリュームがなくなって平べったくなるので、軽く押さえる程度でOKです。 まず、片面に焼き色をつけます。 火加減は弱火を少し強くしたくらいにして2〜3分ほど焼きます。 2〜3分焼いてこんがりと片面に焼き色がつけば裏返します。 すべてを裏返したら 弱火にして、蓋をして7〜9分ほどじっくり蒸し焼きにします。 状態を見ながら適宜時間の調整をしてください。 蒸し焼きが終わったら一度いちばん厚みのあるハンバーグの中央に竹串を刺します。 竹串を抜いた部分から透明な肉汁が出てくれば火が通っている証拠です。 焼けたハンバーグは先にお皿に取り出します。 まず、調味料を合わせる前にフライパンに残った脂の分量を確認します。 焦げが固まっていれば箸で取り除いたりキッチンペーパーで軽くふき取ったりして、脂が多いようなら(ヘルシーに仕上げたいなら)スプーンで適宜先に減らしておくとよいです(脂が多い分には特に問題はないので、気にしないのであればそのままでOKです)。 ソースに使う脂の分量が決まれば、フライパンにBの調味料をすべて合わせます。 あとはフライパンを火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてソースを作り、先に盛り付けたハンバーグにかけて完成です。 好みでトマトやきゅうりなどの生野菜、ブロッコリーやアスパラなどのゆで野菜など好みのものを盛り合わせてください。

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焼肉・ステーキ・ハンバーグについてのアンケート・ランキング : 何でも調査団(@niftyニュース)

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好きなハンバーグのソースについての調査です。 総合ランキングの1位は「デミグラスソース」で73. 5%、2位は「和風大根おろしソース」で49. 7%、3位は「醤油・にんにく醤油」で23. 7%、4位は「和風てり焼きソース」で18. 5%、5位は「シャリアピンソース(玉ねぎソース)」で17. 0%という結果でした。 総合ランキングの詳細は以下のとおりです。 1位 「デミグラスソース」 73. 5% 2位 「和風大根おろしソース」 49. 7% 3位 「醤油・にんにく醤油」 23. 7% 4位 「和風てり焼きソース」 18. 5% 5位 「シャリアピンソース(玉ねぎソース)」 17. 0% 6位 「ポン酢」 15. 0% 7位 「とんかつソース」 14. 7% 8位 「ケチャップ」 13. 6% 9位 「トマトソース」 11. 4% 10位 「ウスターソース」 8. 差が大きかったのは「和風大根おろしソース」「ポン酢 」で、10%以上の差で男性より女性のほうが高い割合になっていました。 男女別ランキングの詳細は以下のとおりです。 【男性】 1位 「デミグラスソース」 73. 5% 2位 「和風大根おろしソース」 46. 5% 3位 「醤油・にんにく醤油」 24. 1% 4位 「和風てり焼きソース」 18. 9% 5位 「シャリアピンソース(玉ねぎソース)」 16. 7% 6位 「とんかつソース」 16. 0% 7位 「ケチャップ」 13. 4% 8位 「ポン酢」 12. 5% 9位 「トマトソース」 10. 3% 10位 「ウスターソース」 9. 5% 【女性】 1位 「デミグラスソース」 73. 1% 2位 「和風大根おろしソース」 63. 1% 3位 「ポン酢」 25. 0% 4位 「醤油・にんにく醤油」 21. 9% 5位 「シャリアピンソース(玉ねぎソース)」 19. 0% 6位 「和風てり焼きソース」 17. 7% 7位 「トマトソース」 16. 5% 8位 「ケチャップ」 13. 5% 9位 「とんかつソース」 8. 8% 10位 「ウスターソース」 6. nifty. 形は平たくせず、コロッと腰高楕円形、煮込みますので仕上がるころには程よい高さ、形になります。 野菜の使い残りを煮込んで、トマト、各種調味料、ワインなどで調整した自家製デミグラソースは常備。 ハンバーグはまず、表面に焦げ色が薄くつく程度に転がしながら焼いた後、デミグラソースでじっくり煮込む。 付け合わせにジャガイモの一口大やおくらを油で素揚げしたもの、ニンジングラッセ、アスパラなど何でも、ハンバーグと一緒にソースを絡めながら食べる。 私はお餅入りがちょっと気に入っている。 お餅を小さく切るには少々手間がかかるが、それには2〜3ミリに薄くのばして切ったものが売っているので利用するといい。 ちょっと意外性のある味になること請け合い。 それにしても、最近のハンバーグ戦争(あえてそう表現します)で、肉の素材や味を競うのは当然だが、トッピングや添え物が中心のメニューではないかと思うものさえある。 だって 母はもう85歳ですから…。 でも 旦那も義理の弟も もちろん妹も姪っ子も 母のハンバーグが好きなので 家族が集まる時には作ってもらいます。 私もいくつになっても、母の作るごはんが食べたいんだろうなぁ…w 調査団編集部: マリカナ団長 ハンバーグは身近な人々も、自分ですら、自分の作るのが一番美味しいと思うので、自分レシピのバリエーションを増やし、新しい調理法を試すなどしています。 いろいろ試しても、原則は赤身の牛肉と豚肉半々ベースで、これは挽肉を買わず、塊肉をフードプロセッサーでミンチにしています。 胸やけのしない、ジューシーなハンバーグができます。 71才 神奈川県 既婚 女性 遠いのでなかなか行けないけどハンバーグ専門に近い店があってね!これがすごい。 例として卵ハンバーグだけど、これがね、ドーナツみたいな感じ…どう表現するといいかな、ハンバーグに穴が開いていてその中に目玉焼きがある感じのかなり大きなハンバーグ、デミも本物…年に1回必ず食べに行ってました、クリスマスにね 笑 肉汁ももちろんそれと卵が相まって今までで最高に近いうまさです。 49才 岡山県 未婚 男性 赤味の旨味がしっかりあるのに柔らかなハンバーグがいいですね。 焼き色付けてからオーブンで仕上げたり煮込んだりするやつは、この手のことが多いので狙いめかと。 こういうタイプはシンプルなソースでも、実はソース無しでも美味しかったり。 ファミレスタイプの「いったいどの部位使ったの?この脂、牛脂混ぜ込んでますよね?」的な、ほとばしる肉汁とギトギト感丸出しアピールのハンバーグは、もはや肉料理ではないと思います。 ハムやベーコン、ソーセージも同じかなと思いますけど、肉が食べたいのか脂が食べたいのかで好みは分かれるのでしょうね。 48才 東京都 未婚 男性 子供のころから夢のご馳走だったハンバーグ。 小さいときは、そもそもハンバーグをよく知らない母親が、出来合いのハムを切って焼いたものをハンバーグだといっていた。 大学生になり、先輩が町の洋食屋で普通のハンバーグを奢ってくれたとき、カルチャーショックに驚いた。 以来、ハンバーグはどんなものでも大好き。 自分でも作るが、いつも熱めにしてしまうので、焼き上がると小判型のつもりが俵型になってしまう。 それでもおいしいと、自己満足。 57才 京都府 既婚 男性 万世のハンバーグ。 味が変わったのか、こちらが大人になったのか、最近は子どもの食べきれないのを少し食べても、それほど美味しいと思わないのだけれど、子どもの頃、若い頃は、これぞザ・ハンバーグだと思っていたし、自分で料理をするようになった中高校生時代も、目指すところはあれだったなー。 52才 東京都 未婚 女性 最近は、もったいないので、冷凍食品のハンバーグや餃子のたれが余ったものを使っております。 本体のハンバーグは冷凍技術の向上で数か月〜1年近く冷凍庫で保存できるものがあり、ソース(ひとつひとつに消費期限が印刷されています)が大量に入っています。 血圧が1月の健康診断で高くなってしまい、血糖値も上がってきたことから、ソースや醤油など塩分はできるだけ使わないことになり、ソースが余ります。 自分でハンバーグを作る時は、余ったソースが威力を発揮するわけです。 (くれぐれも使い過ぎないようにと考え、少量だけとしております) 58才 千葉県 未婚 男性 肉をちょっと寝かせて、加熱したフライパンで両面を焼く、こんがり焼き目が付いたら、あとはレンジで加熱する。 そのほうが中まで熱が通りやすく、あと表面を焦がすことなく上手に出来ます。 ソースはスーパーで売ってるモノのほうが手軽&美味しいからお好みのものをチョイス。 あと茹で野菜を添えれば、レストラン風ハンバーグの出来上がり。 スープは刻み小葱の味噌汁、そしてアツアツご飯と一緒にお箸で頂く。 ソースは肉汁にケチャップとお醤油で、付け合せにキャベツの千切りとケチャップ炒めのスパゲッティ ここはパスタと言うよりスパゲッティと言う表現がぴったり 、うちの定番料理で、家族にも大好評です。 57才 東京都 既婚 女性 もう最近行かなくなったけど、やたら大きいハンバーグは食べていて楽しいですね。 味的には特にこだわりなく、まあハンバーグは大体おいしいということで。 54才 東京都 既婚 男性 どんな、高級なハンバーグより、母が作ってくれた、牛乳でひたした食パンがちょっと多めの合いびき肉を使ったハンバーグに、ケチャップとソースで作ったソースをかけたものが一番おいしいです。 大きいのが出ると食べきれないのではと引いてしまいます。 64才 埼玉県 既婚 男性 肉汁が溢れ出るハンバーグも良いけど、ガッチリ焼いたハンバーグもビールと一緒だと良い。 ケースバイケースで焼き方やソースを変えて楽しみたい。 52才 岡山県 既婚 男性 ハンバーグは野菜サラダと交互に食べるのが好きです。 結構ボリュームがあるので 大好きとはいえ サラダで口を軽くしないと飽きてしまいそう。 (最後の一口で あぁ〜美味しかったと思いたいからです。 ) 74才 埼玉県 既婚 女性 最近は肉汁あふれるハンバーグこそ絶品な風潮が強いですが、意外と肉気の多い、パサパサのハンバーグも美味しいんですよ。 肉の味が強いハンバーグをワインとかビールで流し込むのは癖になりますよ。 52才 神奈川県 未婚 男性 家でハンバーグを作ったときは、ケチャップとソースを合わせたソースなのですが、そのソースの上に揚げたガーリックスライスをトッピング。 これだけで食欲がそそります。 39才 北海道 未婚 女性 贔屓のハンバーグ屋さん、私がデミグラスソースが大好きなのを覚えて居て、私の分は必ずデミグラスソースがたっぷり掛けてあり、私も最後スプーンで綺麗に浚えて飲む。 80才 千葉県 既婚 男性 昔はチーズが乗ったハンバーグが大好きでした。 ソースはお肉を焼いた肉汁を使って作る母の手作り。 でも…恐怖の食中毒事件以来、私はお肉が一切食べられなくなり、今はいわしのハンバーグが大好物です。 43才 東京都 未婚 女性 家で作る時は、大きいのを人数分、お弁当サイズをその3倍、孫も好きなので国産牛豚の合挽を、最近は1キロ以上必要だ。 玉ねぎも3個分よく炒め、パン粉と牛乳のシンプルな普通のハンバーグだが、中までふっくらよく焼いてデミグラスソースで頂く。 手前みそだが、とても美味しい。 69才 神奈川県 既婚 女性 実家でハンバーグを食べるときは、昔から母がウスターソース:ケチャップ=1:1を鍋で火にかけて、酸味を飛ばしたものをソースとして作っています。 39才 東京都 未婚 女性 ハンバーグもうちでつくる。 やはり良質な肉を使うとおいしくできる。 またミンチにバラ肉のたたいたのを混ぜたりするとさらにおいしくできる。 この場合も精肉専業のみせで買うこと。 66才 東京都 既婚 女性 ハンバーグは絶対にあっさりとしたソースで食べたい。 ステーキも同様。 高級なレストランほどステーキに特別のソースがかかることが多い。 そのレストランには2度と行かない。 78才 東京都 既婚 男性 牛肉だけのハンバーグにニンニク醤油。 豚肉入りも甘くて好きですが、牛肉だけだと意外にあっさりしています。 自分で作る場合は絶対にホールナツメグを使います。 57才 北海道 未婚 女性 びっくりドンキーのフォンデュ風チーズバーグディッシュ300gです!! ここ数年(といっても年に一度か二度行く程度ですが)、こればかり食べています。 300gのハンバーグにチーズフォンデュっぽいソースがたっぷりかかっています。 濃いです。 高カロリーです。 そして超美味しいです。。 51才 北海道 既婚 男性 和牛肉独特の風味があるものが良い。 合い挽きミンチの肉でも牛の比率を多くして欲しいと考える。 スーパーに並ぶ既製品も信頼のおけるメーカーのものじゃないと安心できない。 皆さん食用ミミズというものをハンバーグに混ぜるって知ってる?ミミズは実は美味で、煎じて風邪の治療薬にもなるのです。 77才 福岡県 既婚 男性 ハンバーグに使われている玉ねぎがざっくりと大きめで、存在感たっぷりなのが好きです!お肉のうまみと、玉ねぎの甘みがしっかりわかって、ごはんと食べると最高です! 57才 埼玉県 既婚 女性 ジュージュー焼いてるハンバーグにスライスチーズを乗せてアボカドを乗せて食べる。 輪切りのトマトとチーズでも合いますが、チーズをクリームチーズなどに変えても美味しいです。 ピクルスや漬物を添えるのも忘れずに 39才 栃木県 未婚 男性 大根おろしがたっぷり載った和風ハンバーグは、あっさりしたトッピングとお肉のヘビーさが上手くマッチして、歳を重ねるごとに大好きになってきました。 30才 東京都 未婚 女性 コンパクトなホットプレートを持っている人にオススメ。 まず野菜を炒めて食べた後、あらかじめ温めたレトルトや冷凍ハンバーグを乗せて焼きます。 最後まで温かいから美味しいし、食べる順番ダイエットにもいいです。 57才 東京都 既婚 女性 熱々の鉄板に、厚みがあるハンバーグをハフハフ言いながら…軽く唇をヤケドをしながらご飯や野菜サラダと一緒に食べるのが好きです。 出来れば、大根おろしやオニオンソースで食べられたらもっと最高に好きです。 48才 静岡県 既婚 女性 ハンバーグは挽肉を買ってきて自分で作ります。 どのようなものができるかはその日の風任せ。 自画自賛で「これは上出来」と言いながら食べています。 もちろんビールかワインが一緒です。 86才 神奈川県 既婚 男性 学生のとき、某ファミリーレストランでキッチンのアルバイトをしてました。 そのファミリーレストランはハンバーグがウリで、いくつかのハンバーグのメニューがあったのですが、その中で自分の中で目新しいかったせいもありイタリアンハンバーグが好きでした。 47才 埼玉県 未婚 男性 厚みがあって、肉汁ジュワ系がいい。 58才 東京都 未婚 男性 自宅で作るハンバーグは、冬はなかにチーズを入れて、ソースはケチャップと中濃ソースとしょうゆを混ぜて作ったもの。 ハンバーグからチーズがとろりと出てくる。 夏場はチーズを入れず、大根おろしをたっぷりのせて、ポン酢をかけてさっぱりと。 56才 神奈川県 既婚 女性 肉の挽き方が荒くて混ぜ物も少ない、肉肉しいガッチリした感じのものが好きです。 最近はふわふわやわらか系が流行みたいで、ガッチリ系が少なくてさみしいです。 47才 宮城県 既婚 女性 チーズ イン ハンバーグ゙ですね。 特に俵型が最高です。 縦に切って中からとろけて来るチーズを、肉汁に合わせて食べるのが最高です。 50才 栃木県 既婚 男性 一時ハンバーグに凝ってあちらこちらの店のハンバーグを食べ歩いたが、ハンバーグの独特な味と香りが少ない方が好みである。 ビーフと豚それと鶏のミックスが好き。 71才 宮城県 未婚 女性 和風ソースが出始めてからは和風大根おろしをいただくことが多いですが、大根おろしをハンバーグにからめて、ごはんといただくのが大好きです。 お店によっては大根おろしとハンバーグの間にシソの葉が挟んでありますが、この組み合わせも楽しいです。 61才 福岡県 未婚 女性 基本的に何でも旨い!(笑)とはいえ、余りに安価なのは『ハンバーグ』の原料に大豆の絞リカス等の添加物を混ぜ込んでいる場合が多いそうなのでご用心を! 58才 大阪府 未婚 男性 和風大根おろしソースは、口に運ぶハンバーグの大きさに合わせて量を加減できるので便利です。 また、ハンバーグの大きさは同じでも、その時の気分や体調に合わせて加減できるので、とても好きです。 60才 愛知県 既婚 男性 油っこい物が苦手なので、安い挽肉のハンバーグは食べられません。 が、冷凍食品等、混ぜ物が多い整形ハンバーグは、油っぽくなく美味しいものもあります。 昔ながらのマルシンハンバーグも好きです。 48才 東京都 未婚 女性 焼いた後のフライパンにケチャップととんかつソース(中濃ソースでも可)を適量、1:1の割合で入れて少し煮立たせると、酸味がほどよく飛び、ご飯と相性の良いハンバーグソースになる。 別鍋を使わず、フライパンに残ったハンバーグのかけらも綺麗に始末できるので、後片付けも楽。 48才 京都府 既婚 女性 外食の時ハンバーグを注文すればまず外れは無い。 顎の落ちるほど美味なのも少ないが、不味くて食えないと言うのもお目に掛かった事は無い。 87才 京都府 既婚 男性 小さめのハンバーグをどんぶりごはんの上に盛り、玉子をかけていただくとおいしいです。 我が家では「ハンバーグどん」と呼んでおります。 75才 広島県 既婚 男性 昔食べたマルシンハンバーグ。 フライパンで焦げ目がつくくらい火を通してケチャップをかけて食べると何て幸せなんだろうと感じました。 55才 埼玉県 既婚 男性 醤油・にんにくソースの時はウィスキーのロックか水割り、和風大根おろしソースの時は芋酎のロックで合わせるのが一番です。 75才 東京都 既婚 男性 表面にこんがり焼き目がついて、なかにうまみがぎっしりつまっているハンバーグ。 ソースを楽しむよりお肉の味を楽しみたいです。 48才 東京都 未婚 女性.

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ハンバーグレシピ人気1位!びっくりドンキーや簡単ソースの作り方も紹介!

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