きゅうり 冷凍。 想像通り?きゅうりの冷凍【まるごと】と【輪切り】、味と食感を徹底比較

きゅうりの賞味期限・長持ちする保存方法は?冷凍保存はできる?

きゅうり 冷凍

塩もみしたきゅうりを冷凍保存すると、下の画像のようになります。 これが冷凍保存した塩もみしたきゅうりです。 冷凍保存するとカチカチに固まります。 食べる際は解凍が必要です。 解凍は前日に冷蔵庫に移して自然解凍するといいです。 常温で解凍するよりも低温下で解凍した方が水分の流出も少なくて済み、味や食感の落ちも最小限に抑えることができます。 和え物や酢の物、サラダなどに使う場合は自然解凍したものを使いますが、炒め物などに利用する場合は直接凍ったまま使ってもかまいません。 下の画像は冷蔵庫で自然解凍した塩もみしたきゅうりです。 水分がたっぷりと出ています。 出てきた水分ごとボールに移すと以下の画像のようになります。 どの程度水分が出るのかがわかるかと思います。 使う時は水けを絞ってから使います。 時間がないときは流水解凍でもいいです。 ボールに入れて少しずつ水を流しながら解凍します。 冷凍保存では使いそびれて、いざ使う時にいつ保存したのかわからなくなるということもよくあります。 長期保存ができるとはいえ限度があるので保存日が記入してあれば、まだ大丈夫なのか、あとどれくらい保存できるのかが判断しやすくなります。 そこで冷凍保存するときは保存袋には保存日と保存した中身についてはしっかりと記入しておくようにしましょう。 ちなみに冷凍用保存袋といえばジップロックが有名ですが、こちらはあらかじめ保存袋の表面に日付や保存する食材名を記入する欄がプリントされています。 ジップロックはS、M、Lとサイズがあり、スーパーやドラッグストアなどでも売っていますが、ネットでまとめて購入することもできます。 ジップロック フリーザーバッグ.

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「きゅうりだけ」で作れるおかず5選。お弁当にも使える♪

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きゅうりの冷凍保存でためしてガッテンの方法は? きゅうりの水分を抜くために塩を使うことは多いですが、NHK「ためしてガッテン」では、冷凍する際に「酢」「砂糖」と混ぜて冷凍する方法です。 同量の酢と砂糖で混ぜ、水気を絞って冷凍します。 この保存方法は、形や食感が残り、味は、塩が付いていないので酸っぱいですが、サラダや酢の物に混ぜるとよいです。 実際にためしてガッテンの方法できゅうりを冷凍した動画を公開しています。 写真の左側は塩で冷凍したきゅうりのほうで、色は緑鮮やかでした。 薄切りや千切りにはこの方法はよく合います。 丸ごと一本冷凍するときには、向かないようです。 丸ごと1本保存したいときはこちらの記事を参考にしてください。 きゅうりの冷凍保存の際の保存期間 きゅうりを冷凍で保存できる期間は2~3週間です。 きゅうりの冷凍保存の際の栄養素は? きゅうりの冷凍保存した際の栄養素はビタミンCが減ります。 きゅうりを冷凍したあとの解凍方法 きゅうりを冷凍したあとの解凍方法は、完全に解凍せず半解凍で水気を絞ります。 お湯をかけるとすぐに解凍できますが、水分をしっかり絞りましょう。 使い用途は、酢の物、サラダなどに使えます。 スポンサードリンク きゅうりを干す保存方法 きゅうりを干す保存方法をご紹介します。 きゅうりの干す保存法• きゅうりの青臭さが抜けます。 きゅうりの干す保存の際の保存期間 きゅうりの干す保存の歳の保存期間は、1か月です。 きゅうりの干した後の戻し方 干したきゅうりの戻し方は、スープならそのままで、セミドライはサッと水に通し、 ドライであれば水に15分つけておきます。 きゅうりの干す保存の際の栄養素は? きゅうりを干す保存の歳の栄養素は、カリウムが増えます。 きゅうりのカット(切った)後の保存方法 きゅうりをカット(切った)した後の保存方法をご紹介します。 きゅうりの使いかけの保存方法 きゅうりをカット(切った)してしまったら、切った断面から乾燥していきますので、しっかり断面をラップしておきます。 その後、保存袋に入れておくとよいです。 きゅうりをスライスした後 きゅうりをスライスしてしまった後は、空気に触れないように容器に保存しても乾燥は防げません。 塩もみしておくとよいです。 きゅうりをカットしたときの保存期間 きゅうりをカットしたときの保存期間は、1. 2日です。 きゅうりの長持ちする保存方法 きゅうりを長持ちさせるには、野菜室で保存しておくと長持ちしますが、漬物が一番です。 半年日持ちする漬け物は、後ほどご紹介します。 また、水につけておく方法もあり長持ちしますが、栄養面からすると水溶性ビタミンのビタミンCが溶け出してしまいます。 カットしたら断面をラップで包むか、塩揉みして早めに使い切るなどがおススメです。 きゅうりの洗い方(下処理) きゅうりは、表面に農薬が残っている場合がありますので、表面はこすり洗いをします。 また、板ずりをすると、農薬を落とすだけでなく青臭さや表面のとげも取ることができます。 きゅうりの下処理の板ずり きゅうりの青臭さを取り除くには板ずりを行います。 ピクルス• 酢の物• きゅうちゃん漬け• 漬物 きゅうりの漬物・酢漬けの保存食レシピと保存期間 塩漬け 塩こうじ 浅漬け 他にも、栗原はるみさんのレシピは。 きゅうりの保存食レシピの作り方と保存期間 きゅうりの酢の物をご紹介します。 きゅうりはわかめと一緒にとることで、むくみ解消になり、きゅうりを酢の物にするときには、薄い塩水(海水程度の濃度で、塩が水の3%の塩水)に入れておくと、酢が染み込みやすくなります。 きゅうりの保存食は常温 漬物やピクルス以外のきゅうりの保存食は常温では危険です。 まな板や包丁に雑菌が付いていて、調理するときに付着していることから、冷蔵庫に入れて保存してください。 きゅうりの常備食人気レシピの作り方と保存期間 きゅうりの保存食冷凍レシピ きゅうりの漬物は冷凍できます。 保存期間は1か月です。 きゅうりの離乳食を冷凍保存 赤ちゃんの離乳食にきゅうりを食べさせたいときはこちら。 離乳食は裏ごしや下ごしらえが面倒なので少しずつ使う離乳食だから、時間のある時に多めに作っておき冷凍しておくとお母さんも楽ですよね。 きゅうりをお弁当のおかず きゅうりをお弁当に入れると、色どりがよくなるお弁当になりますし、隙間を埋めるにはもってこいの野菜です。 きゅうりの保存方法と保存食、保存期間についてご紹介しました。 夏は安く手に入り、家庭菜園でも収穫できるので、余らせてしまってはもったいないです。 ぜひ冷凍や漬物、ピクルスに挑戦して、長く楽しんでください。

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きゅうりって冷凍できる?長持ちする「きゅうり」の保存のしかた

きゅうり 冷凍

使う道具 - 新聞紙、ポリ袋• 保存方法 - 新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室でたてて保存• 保存期間 - 1週間 実際にきゅうりの新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するとどのくらい鮮度は持つのでしょうか。 気になったので実践してみることにしました。 何もしないで野菜室で保存したきゅうりと新聞紙とポリ袋に入れて保存したきゅうりを比較してみたところ次のようになりました。 経過日数 そのままのきゅうり 保存法を試したきゅうり 1日目 166. 8g 164. 9g 3日目 156. 2g(-6. 4%) 162. 6g(-1. 4%) 5日目 147. 7g(-11. 5%) 161. 4g(-2. 2%) 何の対策もしてない方は水分が抜けて、5日目には重さが11. 5%も減少しています。 一方で新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存したほうはわずか2. 2%しか減少していません。 以下は何もしないで5日たったきゅうりです。 ハリもみずみずしさも失われているのがわかるかと思います。 一方で以下は新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存したほうです。 こちらは5日たってもハリもみずみずしさも失われていません。 なお以下の動画でも新聞紙で包んでポリ袋に入れて保存する方法の効果を、1日目、3日目、5日目と検証しているので、併せて参考にされてみてください。 冷凍保存で注意しなければいけないのは長期保存できるからとついつい忘れてしまいがちなことです。 後になっていつ頃保存したのかがわからなくなると、保存期間を超えているのかどうかも確認できません。 そこで保存する際は保存袋に保存した日とその中身を記入しておくことで、後になってもいつ保存したのかがすぐ確認できるようになり便利です。 ちなみに冷凍用保存袋といえばジップロックが有名ですが、こちらはあらかじめ保存袋の表面に日付や保存する食材名を記入する欄がプリントされています。 ジップロックはS、M、Lとサイズがあり、スーパーやドラッグストアなどでも売っていますが、ネットでまとめて購入することもできます。 ジップロック フリーザーバッグ レシピ• きゅうり … 2本• にんじん … 長さ1. 5cm分• しょうが … 1かけ• 調味料A• 水 … 100ml• しょうゆ … 50ml• 酒 … 50ml• 赤唐辛子 … 1本• 砂糖 … 大さじ1• 酢 … 小さじ1• 塩 … 少々 まずはきゅうりは0. 7mmの厚さに小口切りに、にんじんとしょうがは皮をむいて1. 5cmの長さに千切りにします。 鍋に調味料Aを入れて一煮立ちさせたあと火を止め、きゅうりとにんじんとしょうがを加えて、途中まぜながら冷めるまで置いておきます。 冷めたら野菜を越して残った汁を再び一煮立ちさせて火を止めます。 野菜を再び加えて冷めるまで待ちます。 冷める際に味がよく染み込むので、この工程を合計3〜4回繰り返します。 最後は汁気を切って冷蔵庫で保存します。 これで1週間は持ちます。 レシピ• きゅうり … 2本(200g)• みょうが … 3個• 調味料A• みりん … 50ml• 酒 … 50ml• 調味料B• 酢 … 200ml• 薄口しょうゆ … 50ml• 赤唐辛子 … 1本 作り方はまずはきゅうりを縦4等分に切って、5cmほどの長さに切り分けます。 大根は1cmほどの厚さでいちょう切りに、みょうがは縦4等分に切り分けます。 きゅうり、大根、みょうがを瓶にランダムに詰め込みます。 小鍋に調味料Aを入れて中火で40秒ほど火にかけ、調味料Bも加えて一煮立ちさせます。 これをまだ熱いうちに野菜の上から注いでいきます。 熱がさめたら蓋をして室温で3時間ほどつけておけば完成です。 冷蔵庫で1か月ほど保存ができます。 きゅうりの漬物やピクルスレシピについてはでも詳しく解説しています。 買ってきたきゅうりは表面に水分が付いていたらしっかりとふき取り、乾燥しないように新聞紙で包んでからビニール袋に入れ、口を閉めないで密封せずに保存します。 冷蔵庫の野菜室にへたの部分を上にして立てて保存します。 牛乳の空き箱やペットボトルがあると立てかけるのに便利です。 きゅうりはみずみすしさが命で水分が多いため、日がたち水分が抜けると味や食感が一気に落ちます。 そのため早めに使い切るのが基本で、野菜室での保存でも1週間が限度です。 長く保存したいならピクルス漬けにしてもいいです。 また薄く小口切りにして塩もみしてから冷凍保存すれば1ヵ月、1cmほどに輪切りにしてしっかりと乾燥させてから保存袋に入れて冷蔵庫で保存すれば1ヵ月は保存ができます。

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